Muhammara nedir ve nasıl yapılır, cevizli biber tarifi?

Muhammara, geleneksel Ortadoğu mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Özellikle Suriye, Lübnan ve Türkiye'nin güney bölgelerinde yaygın olarak tüketilmektedir. Genellikle kavrulmuş kırmızı biber, ceviz, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve baharatların birleşimiyle yapılan bu meze, yoğun ve zengin bir lezzet profiline sahiptir.

Muhammara'nın kökenleri, tarihsel olarak Ortadoğu'ya dayanmaktadır. Bu lezzetli mezenin, özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde popülerlik kazandığı düşünülmektedir. Zamanla, farklı bölgelerde çeşitli varyasyonları ortaya çıkmış ve yerel malzemelerle zenginleştirilmiştir.

Muhammara hazırlanması oldukça kolay bir mezedir. İşte adım adım Muhammara tarifi:

• Malzemeler
• 4 adet kırmızı biber (kavrulmuş)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Yapılışı
• Öncelikle, kırmızı biberler fırında veya ocakta kavrulur ve kabukları soyulur.
• Soğuyan biberler, ceviz içi ve sarımsak ile birlikte bir mutfak robotuna konur.
• Karışıma zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, karabiber ve kimyon eklenir.
• Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekilir.
• Elde edilen karışım bir servis kabına alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Muhammara, genellikle mezeler arasında yer alır ve pita ekmeği, lavash veya sebzelerle birlikte servis edilir. Ayrıca, salatalara ve et yemeklerine de eşlik edebilir.

Muhammara, besin değeri açısından zengindir. Ceviz, omega-3 yağ asitleri, protein ve lif bakımından oldukça değerlidir. Kırmızı biber ise yüksek miktarda C vitamini içerir. Ayrıca, bu meze vegan ve glütensiz bir alternatif olarak da tercih edilebilir.

Muhammara, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunarak, sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Farklı varyasyonları ile her damak zevkine hitap eden bu meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır.