Ceviz ağacının yetiştirilmesi için kireç ve kil içermeyen toprakların tercih edilmesi önerilmektedir. Bu nedenle, toprak analizi yaptırmak önemlidir. Ceviz fidanı türleri çeşitlilik göstermektedir ve ön araştırma yaparak doğru fidanı seçmek faydalı olacaktır. Ayrıca, fidanların dikim aralıkları, gübrelemenin ne zaman ve nasıl yapılacağı, toprağın eksikliklerine göre hangi gübrenin kullanılacağı da önemlidir. Arazide su bulunması da ceviz yetiştiriciliğinde önemli bir faktördür.

Eğer ceviz ağacı yetiştirmeyi ve maddi kazanç sağlamayı planlıyorsanız, detaylı bir araştırma yapmaya hazır olmalısınız. Farklı ceviz yetiştiricileri ile görüşerek onların deneyimlerinden yararlanmalısınız. Ceviz yetiştireceğiniz arazinin toprak özelliklerini, iklim şartlarını, ağaçları dikerken en sağlıklı aralığın ne olduğunu, nasıl fidanlar alacağınızı ve güvenle nereden temin edeceğinizi öğrenmelisiniz. Başlangıç işlemlerini ve gerekli araştırmaları verimli bir şekilde yaparsanız, ceviz yetiştirme işinden maksimum düzeyde verim alabilirsiniz.

Cevizin yaklaşık on sekiz tane türü olduğu bilinmektedir. Cevizin ana vatanının Çin veya İran olduğu düşünülmekte, ancak Türkiye ve İtalya da ceviz üretiminde önemli yer tutmaktadır. Günümüzde ise ABD pazarı büyük bir paya sahiptir. Ceviz ağaçları 25 ile 40 metreye kadar büyüyebilen, geniş taç yapısına sahip ağaçlardır. İlkbahar ve yaz aylarında 25-35 santigrat derece sıcaklık, kış ve sonbahar aylarında ise yeterli soğukluk isterler. 40 dereceden fazla sıcaklık ceviz ağaçları için istenmeyen bir durumdur. Çiçeklenme döneminde de aşırı sıcaklık olumsuz sonuçlar doğurabilir. Ceviz ağaçları düzenli olarak ve ortalama yıllık 500 mm yağış isterler, ancak aşırı rüzgarı sevmezler. Geçirgen ve derin topraklar ceviz ağaçları için olumlu sonuçlar vermektedir. Tohumla çoğaltma yerine, aşı ile çoğaltma tercih edilmelidir. Yapılan aşıların kaliteli olması ve aşı zamanının iyi ayarlanması da önemlidir.

Ceviz çeşidinin seçimi, ön araştırma yapılarak ve iklim şartları göz önünde bulundurularak yapılmalıdır. Dikim aralıkları, ileride yapılacak işlemlere engel olmayacak şekilde olmalıdır. Toprak işleme işlemi, toprağa zarar vermeden ve tecrübeli kişilerce yapılmalıdır. Sulama şekli olarak; salma, karık, damla sulama veya alttan yağmurlama seçeneklerinden en mantıklı olanı tercih edilmelidir. Gübreleme işleminde toprağın ihtiyacına göre, eksikliğine göre gübre seçilmelidir. Budama şekli, ağaç dallarının yeterince güneş almasını sağlayacak şekilde yapılmalıdır. Hasat işlemi iklime göre değişebilir. Ciddi kayıplar olmaması için, olgunlaşma durumu iyi gözlemlenmeli ve ona göre hasat yapılmalıdır.

Ceviz toplama yöntemleri arasında iki ana yöntem bulunmaktadır:

• Sırıkla vurma ve cevizleri düşürme yöntemi.
• Mekanik yöntemle dalları hareket ettirerek cevizleri düşürme.

Ayrıca, cevizlerin kurutulması ve saklanması da oldukça önemlidir. Doğru saklama yöntemleri ile cevizlerin kalitesini koruyabilirsiniz.