Ceviz, hem taze hem de kurutulmuş halde sevilerek tüketilen bir meyvedir. Dünya genelinde ve ülkemizde yaygın olarak ceviz üretimi yapılmaktadır.

Dünya genelinde ceviz üretimi düzenli bir artış göstermektedir. Ülkelerin toplam yıllık ceviz üretimi 2.282.264 ton civarındadır. En çok ceviz üreten ülkeler sırasıyla Çin, ABD, İran ve Türkiye'dir. Çin, yıllık yaklaşık 979.366 ton ceviz üretimi ile birinci sırada yer almaktadır. Çin'deki ceviz üretimi genellikle tohumdan yetişmiş çeşitlerden elde edilmektedir, ancak bu durum standart problemlerine yol açmaktadır. Buna karşılık ABD'deki ceviz üretimi, standart çeşitlerle kurulu kapama usulü ceviz bahçelerinden temin edilmektedir.

Türkiye'de toplam 9 milyon civarında ceviz ağacı bulunmaktadır. Bu sayının içinde meyve vermeyen ağaçlar da yer almaktadır. 2012 yılında Tarım Bakanlığı tarafından desteklenen özel ağaçlandırma çalışmaları kapsamında dikilen ceviz fidanı sayısı 1.748.000 adettir. Türkiye'nin yıllık ceviz üretimi, TÜİK verilerine göre 178.142 ton civarındadır. Ancak ABD, 2009/2010 yılları için Türkiye'de ceviz üretiminin 88.000 ton olacağını öngörmüştür. Son yıllarda ülkemizde cevize olan ilginin artması nedeniyle, özel ve kamu destekli devam eden projelerle ceviz ağacı sayısı artmıştır. Türkiye, cevizin gen merkezi ve anavatanı ülkeler arasında yer almakta ve ceviz varlığıyla dünyada önemli bir konumda bulunmasına rağmen, ceviz üretimi ve ihracatında istenen yere ulaşamamıştır. Son yıllarda üretimin iç piyasadaki tüketimi karşılayamaması üzerine fidan dikimi çalışmaları yapılarak kapama usulüyle ceviz bahçeleri kurulmasına yönelik verilen teşvik primleri, özel sektörün bu konudaki ilgisini artırmıştır.

Türkiye'de artan fidan sayısına rağmen, ceviz üretim miktarının düşük olmasının en önemli nedeni, hem ağaçlandırma çalışmaları hem de kapama bahçe tesisleri için seçilen ceviz türlerinin uç dallarda meyve veren ve erken yapraklanan çeşitler olmasıdır. Türkiye'de kapama sistemi ceviz bahçesi kurulması ve ağaçlandırma çalışmalarında daha çok Yalova1, Yalova2, Yalova3, Yalova4, Yavuz, Tokat TU1, Şen1, Şen2, Kaman1, Kaman5, Şebin ve Bilecik ceviz türleri yer almaktadır. Son yıllarda ise yabancı menşeli Chandler, Pedro, Fernor ve Fernette türü geç yapraklanan ve yan dallarında meyve veren çeşitlerin kullanımı da yaygın hale gelmiştir. Değişik iklim koşullarına adaptasyon denemesi yapılmadan önce, milyonlarca ceviz fidanının ülkenin geneline rastgele dağıtılması ceviz yetiştiriciliğinde verimsizlikle sonuçlanmıştır. Başka bir önemli tehdit ise tarım dışı nitelik taşıyan binlerce dönüm araziye ceviz bahçeleri kurulması, ceviz üretiminde düşüşe neden olmuştur.

Ceviz üretiminde başarı sağlamak için çeşitli stratejiler ve önlemler alınmalıdır:

Ceviz üretiminde yukarıda belirtilen stratejiler ve önlemler uygulanarak, Türkiye'nin ceviz üretiminde dünya genelinde daha rekabetçi bir konuma gelmesi mümkündür.