Ceviz, cevizgiller (Juglandaceae) familyasından Juglans cinsine ait olan ve kendine has aromatik bir kokuya sahip olan ağaç türlerini ifade eder. Bu ağaçlar, kış mevsiminde yapraklarını döken türlerdir. Ceviz, badem, fıstık, susam ve fındık gibi yağlı tohumlar grubuna girer. Bu yağlı tohumlar arasında en yağlı olanı ise cevizdir. İçeriğindeki yağın çoğu doymamış yağ asitlerinden oluştuğu için kolesterolü tetiklemez ve vücuda faydalıdır. 100 gram cevizde yaklaşık 15 gram protein ve 3 gram şeker bulunmaktadır. Yani ceviz, tam bir enerji deposu besin kaynağıdır. Ancak kalori bakımından oldukça yüksek olduğundan, kilo ile ilgili sorunları olanların tüketirken dikkat etmesi gerekmektedir. 100 gram cevizde yaklaşık 654 kalori bulunmaktadır. Bu, bir insanın günlük kalori ihtiyacının yaklaşık üçte birine denk gelmektedir. Aynı zamanda 100 gram cevizde 7 gram lif bulunmaktadır.

Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan ceviz, aynı zamanda manganez ve bakır açısından da zengin bir besin kaynağıdır. 100 gram cevizde, günlük ihtiyacınız olan manganez ve bakır ihtiyacının yaklaşık iki katı bulunmaktadır. Demir açısından da zengin olan cevizin 100 gramında yaklaşık 3 mg demir bulunmaktadır. Aynı miktarda ceviz, günlük magnezyum ihtiyacının %40'ını karşılarken, çinko ihtiyacının ise üçte birini karşılar. Ayrıca vücudun ihtiyacı olan potasyum ve kalsiyumun yaklaşık onda birini karşılamaktadır. Bu nedenle günde 100 gram kadar ceviz tüketilmesi oldukça önemlidir. Özellikle demirin kan üretimi konusunda etkin rol oynaması nedeniyle kansızlık problemi yaşayan anemi hastalarının ceviz tüketimine özen göstermeleri gerekmektedir. Kansızlıktan korunmak için bir kadının günlük 18 mg, bir erkeğin ise 8 mg demir alması önerilir. Bu nedenle vücudun ihtiyacı olan demiri karşılamak için ceviz tüketmek oldukça faydalıdır. Ceviz, kansızlık ve Akdeniz anemisinden korunmada büyük bir rol oynar.

Ceviz, diğer kuru yemişler ve yağlı tohumlar arasında en iyi vitamin ve mineral deposudur. Bunun nedeni, cevizin fitik asit oranının düşük olmasıdır. Fitik asit, genellikle yağlı tohumlarda ve tahıllarda bulunan, fosfor içeren değerli bir maddedir. Zararsız olup, vücutta sindirilmeden dışarı atılır. Ancak fitik asit, çinko, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi diğer besin kaynaklarının da sindirilmeden atılmasını sağlar. Bu nedenle tükettiğiniz besinlerde fitik asit olmamasına özen göstermek önemlidir. Ceviz, içeriğinde doymamış yağ asitleri bulunduğundan vücudun ihtiyacı olan yağı karşılarken aynı zamanda zayıflamaya yardımcıdır. Doygunluk hissi vererek aşırı yemek isteğini engeller. Cevizin faydalarından biri de kalbe iyi gelmesidir. Ceviz, kolesterolün düşmesine yardımcı olarak damarların temizlenmesini sağlar. Kalp hastalığı riskine karşı günde bir avuç ceviz tüketimi kalbi korur.

Ceviz, tam bir antioksidan özelliğe sahiptir. Antioksidanlar, hücre faaliyetleri sonucu ortaya çıkan serbest radikallerin zararlı etkilerini azaltır ve etkisiz hale getirir. Bu nedenle kalp hastalığı gibi birçok hastalığa sebep olan bozukluklardan vücudu korur. Aynı zamanda kansere karşı da etkilidir. Yapı itibarıyla beyne benzeyen cevizin bir diğer özelliği de beyin gelişimine katkıda bulunmasıdır. B6 vitamini, omega-3 ve manganez içerdiğinden dolayı beyin gelişimine destek sağlar ve hafızayı güçlendirir. Bu nedenle özellikle gelişme çağındaki çocukların ceviz tüketmeleri tavsiye edilir. Ceviz, aynı zamanda cildi besler ve saçları güçlendirir. İçeriğindeki E vitamini, çinko ve demir mineralleri sayesinde saç köklerinde derinlemesine temizlik sağlar. Ayrıca saç köklerini güçlendirerek dökülmelere karşı saç diplerini onarır.