Cevizli sucuk ve pekmez nasıl yapılır, tarifte neler var?

Cevizli sucuk, özellikle Türk mutfağında yer alan geleneksel bir tatlıdır. Şeker, nişasta ve ceviz kullanılarak yapılan bu lezzetli atıştırmalık, çoğunlukla kış aylarında tüketilir. Pekmez ise, üzüm ya da diğer meyvelerin suyu kaynatılarak elde edilen yoğun ve tatlı bir sıvıdır. Cevizli sucuk, pekmez ile birlikte servis edildiğinde, zengin bir tat ve besin değeri sunar.

Cevizli sucuk yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Ceviz içi (200 gram)
• Su (2 su bardağı)
• Şeker (3 su bardağı)
• Nişasta (1 su bardağı)
• Limon suyu (1 tatlı kaşığı)

1. Cevizlerin Hazırlanması - Cevizler, kabuklarından ayrıldıktan sonra, iyice yıkanmalı ve bir gün önceden suda bekletilmelidir.

2. Şeker ve Su Karışımının Hazırlanması - Bir tencereye 2 su bardağı su ve 3 su bardağı şeker eklenerek kaynatılır. - Karışım kaynadıktan sonra, limon suyu ilave edilir. Bu, şekerin kristalleşmesini önler.

3. Nişasta Karışımının Hazırlanması - Ayrı bir kapta 1 su bardağı nişasta, bir miktar su ile karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılır. - Bu karışım, kaynayan şekerli suya yavaşça eklenir ve sürekli karıştırılarak koyulaşması sağlanır.

4. Cevizlerin Eklenmesi - Koyulaşan karışıma önceden hazırlanan cevizler eklenir ve iyice karıştırılır.

5. Şekil Verme - Hazırlanan karışım, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökülerek, spatula veya kaşık yardımıyla düzleştirilir. - İstenilen şekil verilir ve soğuması için bir süre bekletilir.

6. Kuruma Aşaması - Cevizli sucuk, yaklaşık 3-4 gün boyunca serin ve havadar bir ortamda kurutulmalıdır. - Kuruduktan sonra, dilimlenerek servis edilebilir.

Pekmez yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Olgun üzüm (5 kg)
• Su (1-2 litre, gerekirse)

1. Üzümlerin Hazırlanması - Olgun üzümler iyice yıkanmalı ve saplarından ayrılmalıdır.

2. Sıkma İşlemi - Üzümler, bir pres yardımıyla sıkılarak suyu çıkarılır.

3. Kaynatma Aşaması - Elde edilen üzüm suyu, geniş bir tencereye alınarak kaynatılmaya başlanır. - Kaynatma esnasında, üzerinde oluşan köpükler alınmalıdır.

4. Koyulaşma İşlemi - Üzüm suyu, kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynatılır. Bu sayede yoğunlaşır ve pekmez kıvamına gelir.

5. Soğutma ve Saklama - Koyulaşan pekmez, sterilize edilmiş cam şişelere sıcak olarak doldurulmalı ve kapakları hemen kapatılmalıdır. - Soğuduktan sonra serin bir yerde saklanabilir.

Cevizli sucuk ve pekmez, sağlık için birçok fayda sunar:

• Yüksek enerji kaynağıdır.
• Antioksidan özellikler taşır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunur.
• Kalp sağlığını destekler.

Cevizli sucuk ve pekmez, hem lezzetli hem de faydalı bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır. Bu iki geleneksel ürün, özellikle kış aylarında enerji ihtiyacını karşılamak için idealdir. Evde yapıldığında, hem doğal hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Bu tarifler, sağlıklı beslenme bilinciyle hareket eden bireyler için mükemmel bir seçenek oluşturmaktadır.