Cevizli biber ezmesi hatay'da nasıl yapılır?

Cevizli biber ezmesi, Güneydoğu Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olup, özellikle Hatay mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu lezzet, temel olarak kırmızı biber, ceviz, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Hatay'da yerel pazarlarda taze malzemeler bulmak mümkündür; dolayısıyla bu tarifin de en iyi yerel ürünlerle yapılması önerilir.

Cevizli biber ezmesi hazırlamak için ihtiyaç duyulan temel malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet kırmızı biber
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Cevizli biber ezmesinin yapım süreci adım adım aşağıdaki gibi ilerlemektedir:

Kırmızı biberler iyice yıkanır ve bıçakla ortadan ikiye kesilir. İçi temizlenir, tohumları çıkarılır. Ardından biberler, mangal veya fırında közlenip kabukları soyulur.

Ceviz içleri bir tavada hafifçe kavrulur. Bu işlem, cevizin aromasını artırmak için önemlidir. Kavrulan cevizler soğumaya bırakılır.

Közlenmiş biberler, kavrulmuş cevizler ve sarımsak bir mutfak robotuna alınır. Üzerine zeytinyağı ve tuz eklenerek homojen bir karışım elde edilene kadar çekilir.

Hazırlanan cevizli biber ezmesi, bir servis tabağına konup üstü zeytinyağı ile süslenebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber serpilebilir. Genellikle siyah zeytin ve taze ekmekle servis edilir.

Cevizli biber ezmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir ferahlatıcıdır. Hatay'ın bu özel tarifi, hem yerel kültürü yansıtır hem de zengin tatların bir araya gelmesini sağlar. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz cevizli biber ezmesi, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz özgün bir lezzet alternatifidir.