Bitlis ceviz reçeli nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bitlis ceviz reçeli, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biridir ve özellikle Bitlis yöresine özgü ceviz türleri kullanılarak hazırlanır. Bu reçel, cevizlerin şeker ve bazı baharatlarla birlikte uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen syrup kıvamında bir tatlıdır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu reçel, tatlı bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, kahvaltılarda ya da çay saatlerinde de sıklıkla tüketilmektedir.

Reçelin hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg taze ceviz (küçük ve olgunlaşmamış tercih edilir)
• 1,5 kg toz şeker
• 1 litre su
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Ceviz reçelinin hazırlanması adım adım aşağıda belirtilmiştir:

1. Cevizlerin Hazırlanması: Cevizler, reçel yapılmadan önce 2-3 gün suda bekletilmektedir. Bu işlem, cevizlerin acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlayacaktır. Her gün suyunu değiştirmek önemlidir.

2. Şeker Şerbetinin Hazırlanması: Bir tencereye 1 litre suyu koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra suya 1,5 kg toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Şekerin eridiğinden emin olduktan sonra limon suyunu da ekleyin.

3. Cevizlerin Eklenmesi: Kaynamış olan şeker şerbetine hazırlanan cevizleri dikkatlice ekleyin. Cevizlerin şerbetin içinde iyice pişmesi için yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Bu aşamada tarçın ve vanilya ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

4. Reçelin Kıvam Alması: Cevizler pişmeye devam ederken, şerbetin kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada reçelin konsistensinin yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz. Reçelin kaynadığı süre boyunca sürekli karıştırmak, cevizlerin tabana yapışmasını engelleyecektir.

5. Reçelin Saklanması: Reçel istediğiniz kıvama geldikten sonra ocaktan alın ve sıcaklıkla sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Bitlis ceviz reçeli, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekmektedir. bazı faydaları şunlardır:

• Antioxidant özellikleri sayesinde hücreleri koruma özelliği taşır.
• Omega-3 yağ asitleri içermesi bakımından kalp sağlığını destekler.
• Cevap reçeli, enerji verici bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bitlis ceviz reçeli, hem lezzetiyle hem de besin değerleriyle Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu reçeli, hem kendinize hem de sevdiklerinize sunarak doğal ve sağlıklı bir atıştırmalık edinebilirsiniz. Ayrıca, geleneksel tarifleri uygulayarak, Türk kültürünün bu değerli lezzetini yaşatmaya katkıda bulunmuş olursunuz.