Ceviz yaprağı sarması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Ceviz yaprağı sarması, özellikle Türk mutfağında, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak hazırlanan geleneksel bir mezedir. Ceviz yaprağı, lezzetli ve besleyici bir malzeme olmasıyla birlikte, dolgu malzemesi olarak kullanılan iç harcıyla birlikte eşsiz bir tat sunar. Bu makalede, ceviz yaprağı sarmasının nasıl yapıldığı, gerekli malzemeler, hazırlanışı ve sunum önerileri hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Ceviz yaprağı sarması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Ceviz yaprağı (taze ve büyük yapraklar tercih edilmelidir)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı nar ekşisi veya limon suyu
• Sıcak su (bulguru ıslatmak için)

Ceviz yaprağı sarması yapımına başlamadan önce, gerekli malzemelerin hazırlanması önemlidir. Aşağıdaki adımları takip ederek bu lezzetli mezenin yapımını gerçekleştirebilirsiniz:

1. Bulgurun Hazırlanması: - İnce bulguru geniş bir kaseye alın. - Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Şişen bulgura rendelenmiş soğanı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biber ve naneyi ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.

3. Ceviz Yapraklarının Hazırlanması: - Taze ceviz yapraklarını dikkatlice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. - Yaprakların damarlı kısımlarını düzleştirerek yumuşatabilirsiniz.

4. Sarmanın Sarılması: - Ceviz yaprağının üzerine bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun. - Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayarak sarın. - Tüm yaprakları bu şekilde sarın.

5. Pişirme İşlemi: - Sarılan ceviz yaprağı sarmalarını geniş bir tencereye dizin. - Üzerine nar ekşisi veya limon suyu dökün. - Tencerenin üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını önleyin. - Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Ceviz yaprağı sarması, genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunumda, sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirerek ve nar ekşisi ile süsleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, limon dilimleri ile süslemek de hoş bir görünüm sağlayacaktır.