Ceviz, cevizgiller familyasından olan ve Juglans cinsi ağaç türlerinin ortak ismidir. Tarihi, M.Ö. 7000'lere kadar uzanan ceviz, eski çağlardan beri yetiştirilen ağaç meyvelerinden biridir. En dış kısmı yeşil bir kabuktan meydana gelirken, iç kısmı tahtaya benzer bir yapıya sahiptir. Bu tahta yapının içinde zar ve zarın içinde ise insan beynini andıran ince bir kabuk bulunur. Uzmanlar ceviz kabuğunun içindeki meyveyi "beynin küçültülmüş bir biçimi" olarak adlandırmaktadır. Ayrıca ceviz, gümüş iyonu içeren tek meyve olması itibariyle de oldukça değerlidir. Bu özel gıdanın anavatanı listesinde ülkemizin de adı geçtiği için çok şanslıyız. Dünyanın en fazla yetiştirilen bitki çeşitleri arasında bulunan, sert kabuklu bu meyveyi tüm uzmanlar ısrarla tavsiye etmektedir.

Tam bir Omega-3 kaynağı olan cevizin bünyesinde karbonhidratlar, proteinler, esansiyel yağlar, mineraller ve vitaminler bulunur. Leziz tadının yanı sıra, vücut için faydalı antioksidanlar içermektedir. Ayrıca ceviz, yüksek yağ oranına sahip bir kuruyemiş çeşididir. Bu yağlar vücudumuz için yararlı yağlardır. Lif bakımından da oldukça zengin olan ceviz, bol miktarda folik asit de içermektedir.

Özellikle kış aylarında tüketimi artan ceviz, birçok kişinin evinde mutlaka bulundurduğu gıdalardan biridir. Cevizi az veya çok tüketiyor olabiliriz. Ancak birçoğumuz cevizin tadının haricinde, sayısız faydaları ile ilgili pek bilgiye sahip değiliz.