Ceviz olmadan içli köfte nasıl hazırlanır?

İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle özel günlerde veya misafirliklerde sıklıkla tercih edilmektedir. Geleneksel tariflerde ceviz kullanılsa da, ceviz alerjisi olanlar veya ceviz sevmeyenler için ceviz olmadan da içli köfte hazırlanabilir. Bu makalede, ceviz olmadan içli köfte yapımını adım adım açıklayacağız.

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

İç harcın hazırlanması, içli köftenin lezzetini belirleyen önemli bir adımdır. Aşağıdaki adımları izleyerek iç harcınızı hazırlayabilirsiniz:

1. Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıymanın rengi değişene kadar pişirin.

3. Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İç harcınızı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dış harcın hazırlanması, içli köftenin dış kısmının kıvamını belirler. İşte dış harcı hazırlamak için izlenecek adımlar:

1. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulguru yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

2. Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Şimdi içli köftenizi şekillendirmek için hazırlığınızı tamamladınız. İşte adımlar:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın.

2. Ortasına soğuyan iç harçtan bir tatlı kaşığı ekleyin.

3. Hamurun kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.

İçli köfteler hazır. Şimdi pişirme aşamasına geçiyoruz. İçli köfteyi pişirmek için iki farklı yöntem deneyebilirsiniz:

1. Kızartma Yöntemi:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve içli köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.

2. Haşlama Yöntemi:

• Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Tuz ekleyin ve içli köfteleri suya atın.
• Köfteler yüzeye çıkana kadar haşlayın, ardından süzgeçle alın.

İçli köftenizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, salata veya acılı sos ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Ceviz olmadan içli köfte hazırlamak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarifle, ceviz sevmeyenler veya alerjisi olanlar için de harika bir içli köfte yapabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!