Antep usulü cevizli kadayıf nasıl yapılır?

Antep usulü cevizli kadayıf, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından bir tanesidir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu tatlı, ince kadayıf sosu, ceviz içi ve şerbetle harmanlanarak hazırlanmaktadır. Bu yazıda, Antep usulü cevizli kadayıfın yapım aşamaları, malzemeleri ve püf noktaları hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Antep usulü cevizli kadayıfı hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kadayıf
• 250 gram ceviz içi
• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Bir miktar süt (isteğe bağlı)

Antep usulü cevizli kadayıfın hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamaların her birine dikkat etmek, tatlının lezzetini artıracaktır.

Öncelikle şerbet hazırlanır. Bunun için bir tencereye su ve toz şeker konulur ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Kadayıf, geniş bir tepsiye konulup, elle ince ince ayrıştırılır. Daha sonra eritilmiş tereyağı kadayıf üzerine dökülerek iyice harmanlanır. Bu aşamada kadayıfın her tarafının yağlanması önemlidir.

Harmanlanmış kadayıfın yarısı, yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine iri dövülmüş ceviz içi serpiştirilir. Ardından diğer kadayıf katmanı da üzerine kapatılır ve üzeri düzleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıfın üstü altın rengi oluncaya kadar pişirilir. Kabarması için en az 30-40 dakika fırında bekletilmelidir.

Fırından çıkarılan kadayıf üzerine soğutulmuş şerbet, sıcak haldeyken dökülür. Bu, kadayıfın iç kısmının da şerbetle ıslanmasını sağlayacak ve lezzeti artıracaktır.

Kadayıf, dilimlenerek sıcak veya biraz soğuyarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak yanında kaymak veya dondurma ile sunulması, tatlı deneyimini daha da zenginleştirecektir.

Antep usulü cevizli kadayıf, hazırlanması ve sunumu itibarıyla hem göz alıcı hem de lezzetli bir tatlıdır. Geleneksel malzemeler ve doğru tekniklerle yapıldığında, bu tatlı evde de profesyonel çalışma havası yaratabilir. Gerek misafirleriniz, gerekse aile üyeleriniz için tercih edebileceğiniz bu güzel tatlı ile sevdiklerinize unutulmaz anlar yaşatabilirsiniz.