Vezir Parmağı Cevizli Tarifi
Vezir parmağı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlama durumlarında tercih edilen bu tatlı, cevizli iç harcı ve şerbeti ile damakları şenlendirmektedir. İşte vezir parmağı cevizli tarifinde kullanılan malzemeler:
Malzemeler
- Hamur İçin:
- 250 gram margarin veya tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Aldığı kadar un (genellikle 4-5 su bardağı)
- Cevizli Harç İçin:
- 2 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Şerbet İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlık Aşaması
Vezir parmağı tatlısının hazırlanışı, öncelikle hamurun hazırlanması ile başlamaktadır.
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle margarini veya tereyağını bir kaba alarak eritmekteyiz.- Eritilen yağın üzerine yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırıyoruz.- Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
2. Cevizli Harcın Hazırlanması
- Ceviz içini, toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçın ile karıştırarak cevizli harcı hazırlıyoruz.
3. Vezir Parmağının Şekillendirilmesi
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açıyoruz.- Açtığımız hamurun ortasına cevizli harçtan koyup, iki kenarını kapatarak parmak şekli veriyoruz.- Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
4. Pişirme
- Şekil verdiğimiz tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
5. Şerbetin Hazırlanması
- Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynamaya bırakıyoruz.- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-10 dakika daha kaynatıyoruz.- Pişen şerbeti soğutuyoruz.
6. Servis Aşaması
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti döküyoruz.- Tatlının şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat bekletiyoruz.- Ardından dilimleyip servis yapıyoruz.
Sonuç ve Ekstra Bilgiler
Vezir parmağı tatlısı, ceviz ve hamurun mükemmel uyumu ile her lokmada lezzet sunmaktadır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan vezir parmağı, misafirleriniz için özel bir ikram olacaktır. Ayrıca, tatlının üzerine hindistan cevizi veya antep fıstığı serpiştirerek farklı bir sunum yapabilirsiniz. Ceviz yerine fındık veya badem gibi farklı kuruyemişler de kullanılabilir.
Bu tatlı, hem lezzeti hem de sunumuyla sofralarınızı süsleyecek bir tariftir. Afiyet olsun! | 
Bu tarifle vezir parmağı yapmaya karar verdim ama bazı noktalar beni düşündürüyor. Hamurun yumuşak olması için un eklerken ne kadar dikkat etmeliyim? Azar azar eklemek yeterli mi, yoksa tamamen belli bir kıvama gelene kadar mı yoğurmalıyım? Ayrıca, cevizli harcı hazırlarken tarçın eklemek isteğe bağlı denmiş, ama tatlıda tarçın kullanmak gerçekten lezzeti artırır mı? Şerbetin sıcak tatlıya dökülmesi sürecinde, şerbetin soğuk olması gerektiği belirtilmiş, peki bu aşama tatlının kıvamını nasıl etkiliyor? Misafirlerime sunarken, üzerine hindistan cevizi serpmek iyi bir fikir mi, yoksa farklı bir öneriniz var mı? Sonuçta, bu tatlıyı yaparken en iyi sonucu almak istiyorum.
Cevap yazÖzgür,
Hamur Hazırlığı: Hamurun yumuşak olması için un eklerken dikkatli olmalısın. Unu azar azar eklemek en iyisi. Böylece hamurun kıvamını daha iyi kontrol edebilirsin. Hamur çok sert olursa, yumuşak bir dokunuş elde etmek zorlaşabilir.
Cevizli Harçta Tarçın Kullanımı: Tarçın, cevizli harcın lezzetini artırabilir. Özellikle tatlılarda tarçının aroması hoş bir tat katabilir. Ancak, tarçın kullanımı tamamen kişisel bir tercih. Eğer bu tarife yakışacağını düşünüyorsan, eklemekten çekinme.
Şerbetin Sıcaklık Durumu: Şerbetin soğuk olması, tatlının kıvamını olumlu etkiler. Soğuk şerbet, sıcak tatlının hamurunu daha iyi çekerek, dışının gevrek içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Bu denge, tatlının lezzetini artırır.
Sunum Önerileri: Üzerine hindistan cevizi serpmek çok güzel bir fikir! Hem görsellik hem de tat açısından tatlıya hoş bir dokunuş katabilir. Alternatif olarak, fındık veya ceviz parçaları da kullanabilirsin; bu da farklı bir lezzet sunar.
Sonuç olarak, bu tarifle en iyi sonucu almak için dikkatli olmalı ve damak tadına uygun değişiklikler yapmalısın. Başarılar dilerim!